TORTA DELLA NONNA

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Per la frolla:

100g burro temperatura ambiente

50g zucchero

1 tuorlo

150g farina

aromi/scorza di limone grattugiata

(pinoli prima di infornare)

• Iniziare a montare il burro fino a diventare una pomata, poi aggiungere lo zucchero e continuare a montare

• Aggiungere il tuorlo e aromi e montare

• Incorporare la farina e impastare a mano fino a formare un panetto

• Ricoprire con pellicola e porre in frigo

per la crema:

mezzo litro latte

120g zucchero

55g farina

un limone, vaniglia

2 tuorli e 1 uovo

procedimento qui

Composizione e cottura:

• Io ho utilizzato questo stampo da 18cm, ricavando due dischi di frolla (uo per la base e uno per coprire) più una striscia alta circa 3cm per il bordo, altrimenti usate un classico stampo da crostate.

• Inserita la crema e coperta con il disco di frolla, spennellare con l'ambume avanzato e cospargere i pinoli.

• Cuocere in forno statico a 160°C per 40 minuti e a 180 per altri 10 minuti (o finché la superfisce non si colora). Per teglie più grandi cuocere prima a 50 minuti poi altri 10-15.