CROSTATA FRANGIPANE
per la frolla: (per una tortiera da 18cm)
100g burro a temperatura ambiente
50g zucchero a velo
1 tuorlo
150g farina
aromi (vaniglia, scorza di agrumi)
(per versione al cacao aggiungere 15g di cacao insieme alla farina)
Ammorbidire il burro con le fruste elettriche, aggiungere lo zucchero e montare
Aggiungere il tuorlo e gli aromi e montare
Incorporare la farina, creare un panetto e ricoprirlo con pellicola. Far riposare in frigo
per la crema:
2 uova
200g farina di mandorle
60g farina
200g ricotta
100g zucchero
confettura a piacere (pesche, albicocche, arancia)
Mescolare la ricotta con lo zucchero, poi aggiungere le uova una alla volta
Aggiungere le farine e mescolare
Prima di farcire la frolla con la crema, stendere un velo di marmellata sulla base.
Cuocere in forno statico a 175°C per circa 35-40 minuti (la crema si deve rassodare).