CROSTATA FRANGIPANE

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per la frolla: (per una tortiera da 18cm)

100g burro a temperatura ambiente

50g zucchero a velo

1 tuorlo

150g farina

aromi (vaniglia, scorza di agrumi)

(per versione al cacao aggiungere 15g di cacao insieme alla farina)

• Ammorbidire il burro con le fruste elettriche, aggiungere lo zucchero e montare

• Aggiungere il tuorlo e gli aromi e montare

• Incorporare la farina, creare un panetto e ricoprirlo con pellicola. Far riposare in frigo

per la crema:

2 uova

200g farina di mandorle

60g farina

200g ricotta

100g zucchero

confettura a piacere (pesche, albicocche, arancia)

• Mescolare la ricotta con lo zucchero, poi aggiungere le uova una alla volta

• Aggiungere le farine e mescolare

Prima di farcire la frolla con la crema, stendere un velo di marmellata sulla base.

Cuocere in forno statico a 175°C per circa 35-40 minuti (la crema si deve rassodare).