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CHEESECAKE ALLE FRAGOLE E MIRTILLI 🍓


 

Per una tortiera da 18cm, foderata con carta da forno. Consiglio di usare l'acetato per il bordo.

per il bordo.


Per la base:

150g biscotti digestive

50g burro sciolto


Per la crema:

250g Philadelphia

250g yogurt bianco (2 vasetti)

50g zucchero a velo

4g colla di pesce (2 fogli paneangeli)

250g panna fresca


Per la gelatina di frutta:

200g purea (fragole, mirtilli)

succo di limone

2 cucchiai zucchero

4g colla di pesce


Per la base:

  • Tritare i biscotti in un mixer e sciogliere il burro

  • Aggiungere il burro ai biscotti e mesolare. In una tortiera versare il composto e compattare, poi riporre in frigo

Per la crema:

  • In una ciotola mescolare la Philadelphia, lo yogurt e lo zucchero

  • Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce, nel frattempo montare la panna (non troppo fissa) e metterla da parte

  • Sciogliere la gelatina strizzata con un cucchiaio di latte in microonde e aggiungerla al composto, mescolando velocemente

  • Incorporare la panna delicatamente e versare la crema sopra la base di biscotti, livellando la superficie

  • Porre la tortiera in congelatore per almeno un paio d'ore

Per la gelatina:

  • Frullare la frutta e filtrarla

  • Ammorbidire la colla di pesce, nel frattempo scaldare la purea con lo zucchero e qualche goccia di succo di limone

  • Quando la purea sfiora il bollore, aggiungere la colla di pesce e mescolare. Lasciar intiepidire e porre in frigo

  • Quando sarà ben rappresa, frullare la gelatina con un minipimer





























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