CHEESECAKE ALLE FRAGOLE E MIRTILLI 🍓
Per una tortiera da 18cm, foderata con carta da forno. Consiglio di usare l'acetato per il bordo.
per il bordo.
Per la base:
150g biscotti digestive
50g burro sciolto
Per la crema:
250g Philadelphia
250g yogurt bianco (2 vasetti)
50g zucchero a velo
4g colla di pesce (2 fogli paneangeli)
250g panna fresca
Per la gelatina di frutta:
200g purea (fragole, mirtilli)
succo di limone
2 cucchiai zucchero
4g colla di pesce
Per la base:
Tritare i biscotti in un mixer e sciogliere il burro
Aggiungere il burro ai biscotti e mesolare. In una tortiera versare il composto e compattare, poi riporre in frigo
Per la crema:
In una ciotola mescolare la Philadelphia, lo yogurt e lo zucchero
Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce, nel frattempo montare la panna (non troppo fissa) e metterla da parte
Sciogliere la gelatina strizzata con un cucchiaio di latte in microonde e aggiungerla al composto, mescolando velocemente
Incorporare la panna delicatamente e versare la crema sopra la base di biscotti, livellando la superficie
Porre la tortiera in congelatore per almeno un paio d'ore
Per la gelatina:
Frullare la frutta e filtrarla
Ammorbidire la colla di pesce, nel frattempo scaldare la purea con lo zucchero e qualche goccia di succo di limone
Quando la purea sfiora il bollore, aggiungere la colla di pesce e mescolare. Lasciar intiepidire e porre in frigo
Quando sarà ben rappresa, frullare la gelatina con un minipimer