FRITTELLE VENEZIANE FARCITE
per circa 30 frittelle:
215g latte
125g burro
3-4 uova
100g farina
pizzico di sale e zucchero
olio per friggere
zucchero semolato
Portare a ebollizione il latte con il burro, il sale e lo zucchero
Versare la farina (in un’unica volta) e mescolare con una frusta, continuando a cuocere finché l’impasto non si stacca dai bordi della pentola
Lasciar raffreddare il composto in una ciotola (se avete la planetaria usate il gancio) e aggiungere le uova una alla volta. Se l’impasto risulta ancora troppo compatto dopo 3 uova, aggiungerne un’altra (l’impasto deve cadere e formare delle strisce)
Formare delle palline con due cucchiai e friggere
Scolarle e passare nello zucchero semolato (e cannella a piacere)
Farcire con crema pasticcera, chantilly o crema al cioccolato
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